Tak, a je to tady. Víte stejně dobře jako já, že tohle se nedalo dlouho odkládat. Recept na lasagne je tu! Dnes si na čtyři menší, holčičí porce nachystáme:

1/2kg mletého masa (ideálně vepř+kráva), lasagne, 2 střední cibule, 1 vetší mrkev, 2dl řídkého rajčatového protlaku (pokud nemáte, použijte obyčejný a nastavte kečupem a trochou vody), tmavou sojovou omáčku, tabasco, tymián, pepř, sůl. Na bešamel (ten už umíme od minule) dvě lžíce másla, tři lžíce hladké mouky a 3dl smetany nebo mléka.

Rozehřejeme máslo a přidáme mouku. Dvě minuty zuřivě mícháme, nejlépe metlou, a poté přidáme smetanu/mléko. Směs zřídne, ale po chvili začne prudce houstnout. Nepřestáváme míchat, až se hustota ustálí, doředíme trochou vody (obzvlášť pokud jsme použili smetanu, bude bešamel velmi hustý). Na mírném plameni pak vaříme zhruba deset minut za častého míchání. Věřte mi, něco jako spálený bešamel ve své kuchyni nechcete. Správně by se melo přidat pár lžic bílého vína a špetka muškátoveho oříšku, ale obzvlašť do lasagní to vynechávám.

Vedle na oleji osmahneme cibuli nakrájenou na kostičky, až zesklovatí, přidáme mrkev. Ta by měla být nakrouhána na tenké nudličky, aby se dobře uvařila. Po minutce přidáme mleté maso, které vařečkou rozmělníme tak, aby nám netvořilo hrudky, ale volně sypkou směs. Když maso rovnoměrně zhnědne, vlijeme protlak, osolíme, opepříme (ideální je hrubě mletý černý nebo barevný pepř), přidáme lžičku tabasca a lžíci sojové omáčky a půl lžičky tymiánu. Dobře promícháme a pět minut vaříme.

Dno zapékací misky (sklo, keramika) pokryjeme bešamelem. Na něj položíme lasagně. Ano, opravdu nevařené, tak jak je vyndáme z krabičky, v bešamelu a masové směsi se krásně uvaří. Pokryjeme je vrstvou masa, a střídáme, lasagně, maso, lasagně, maso. Pokud máme dost bešamelu, můžeme lasagně pokaždé trochou potřít. Na množství masa, které jsme si připravili padne podle chuti zhruba deset plátků lasagní. Na konec vrstva ze zbylého bešamelu a šup do už rozpálené trouby na 40 minut při 160°C. Nakonec posypte strouhaným sýrem, přihoďte do trouby jednu bagetu k dopékání a potrapte na dalších 5 minut při 200°C. Nikdy lasagně se sýrem nepečeme, ale přidáváme ho až na konci, protože má být rozteklý a vláčný, nikdy upečený do křupavé kůrky. Dopečeme bagetu, za tepla potřeme česnekem a máslem, a baštíme.

Ozdobíme trochou petrželky a dobrým pivem.

Nakonec rada, během štosování lasagní a masa do misky obsah trochu stlačte, abyste se vyhnuli vzduchovým bublinám a lasagně se v mase dobře uvařily. A jedna obecná, ať už vaříte pro zábavu nebo jen pro základní přežití, vždy mějte dobré vybavení, ostré nože, vhodné pánve a správné nádobí. Snad nic nedokáže vaření otrávit tak, jako třeba tupý nůž.

Pokud chcete britskou obdobu lasagní, nepoužívejte kromě soli a pepře žádné jiné koření a lasagně dejte jen na dno a na povrch, mezi tím nechte všechno maso. Pokud chcete skotskou variantu postupujte stejně, jen přidejte do masové směsi hrášek. Servírujte lžící a podávejte s hranolky.

Dnes tu budeme mít další dobrotu, rychlou, jednoduchou a vděčnou. Mňam. Na korpus si připravíme:

400g hladké mouky, 20g droždí, 2dcl vody, 1 malá lžička soli, špetka cukru, lžíce olivového oleje.

Do vhodné mísy prosejeme mouku a doprostřed uděláme malý důlek. Do něj nadrobíme droždí, posypeme ho cukrem (1/4 malé lžičky) a důlek zalijeme teplou vodou. Vzniklý kvásek dáme na teplé místo. Já si při kvašení kvásku nebo kynutí těsta pomáhám troubou, na minutu ji zapnu, což bohatě stačí na prohřátí vzduchu v ní a v zavřené pak mísu nechávám. Kvásek bude připraven během 5-10 minut, poznáte podle velkých bublin, které ho promění v pěnu. Přidáme do mísy 1,5dcl teplé vody, lžíci olivového oleje (může být i plátek másla) a vyrobíme těsto. To musí být hladké, vláčné a nesmí se lepit k míse, pokud je třeba, opatrně (např. po lžících) přidáváme mouku. Hotové těsto přikryjeme utěrkou a necháme 45 minut kynout.

Nyní máme připravené těsto na dvě větší kulaté pizzy nebo na plný plech. Lehce ho pomoučíme, ještě jednou propracujeme a vyválíme na plechu do požadovaného tvaru. Na správnou pizzu má být těsto opravdu tenounké, tak se snažte. Zlehka potřeme olejem, na celou plochu naneseme pomodoro nebo kečup a posypeme strouhaným sýrem. Dál už je to jenom na vaší fantasii. Na pizzu můžeme dát téměř vše (např. bábovka se příliš neosvědčila), takze salámy, sýry, mořské potvory, různou zeleninu, vajíčko…Nemusíte se bát. Dokonce můžete zkusit místo pomodoro smetanový základ. Obecně solím minimálně, pizzu vůbec. Pokud máte rádi slanější, osolte, ale zlehka, nezapomeňte že většina ingrediencí je slaná dost. Těsto je třeba péci zhruba 20min pří 200°C, což je pro spoustu přísad (salámy jako Herkules, paprika, vajíčko) příliš, takže přidejte nejdříve ingredience jako šunka a pod. kterým to nevadí a uprostřed pečení dodejte zbytek. Dobrou chuť.

Pizza s šunkou, salámem, cibulí, sýrem a vajíčkem, a nezapomeňte oregano, to dělá správnou pizzu.:-)

Dnes si uvaříme těstoviny s jednoduchou omáčkou, kterou jsem se naučil v Anglii. Z nějakého nepochopitelného důvodu ji britové nazývají Carbonara, ale jak brzo uvidíte, nemá s ní zhola nic společného, říkám jí tedy Carbonara.uk.:-)

Připravíme si: 50g másla, 50g mouky, 4dl mléka, lžičku soli, 15dkg šunky, čtyři velké žampiony (zbyly nám z kotlet) a hrst mraženého hrášku.

Začneme přípravou bílé omáčky, nazývané bešamel. V hrnci rozehřejeme máslo a zasypeme ho za neustálého míchaní moukou. Vzniklou jíšku (základ světlých omáček) dvě minutky povaříme (nepřestáváme míchat, musí být zcela hladká) a následně zalijeme mlékem. Nejprve je směs řídká, ale během krátké chvíle prudce zhoustne. Pokud je hustá příliš, přidejte mléko, pokud zhoustne málo, nevadí, můžete ji zahustit v posledním kroku trochou strouhaného sýra. Osolíme a za častého míchání prováříme na mírném ohni 10 minut. Mezitím si vedle na pánvi na lžičce oleje osmahneme na plátky pokrájené klobouky očištěných žampionů, ke kterým po dvou minutách přidáme na čtverečky nebo nudličky pokrájenou šunku. Krátce podusíme a poté obsah pánve spolu s hráškem vsypeme do připraveného bešamelu (pokud je omáčka stále přiliš řídká, je nyní čas na zmínený strouhaný sýr). Ještě další dvě minuty povaříme, duchutíme např. barevným pepřem a podáváme s těstovinami jako jsou fusilli.