Dnes si uvaříme těstoviny s jednoduchou omáčkou, kterou jsem se naučil v Anglii. Z nějakého nepochopitelného důvodu ji britové nazývají Carbonara, ale jak brzo uvidíte, nemá s ní zhola nic společného, říkám jí tedy Carbonara.uk.:-)

Připravíme si: 50g másla, 50g mouky, 4dl mléka, lžičku soli, 15dkg šunky, čtyři velké žampiony (zbyly nám z kotlet) a hrst mraženého hrášku.

Začneme přípravou bílé omáčky, nazývané bešamel. V hrnci rozehřejeme máslo a zasypeme ho za neustálého míchaní moukou. Vzniklou jíšku (základ světlých omáček) dvě minutky povaříme (nepřestáváme míchat, musí být zcela hladká) a následně zalijeme mlékem. Nejprve je směs řídká, ale během krátké chvíle prudce zhoustne. Pokud je hustá příliš, přidejte mléko, pokud zhoustne málo, nevadí, můžete ji zahustit v posledním kroku trochou strouhaného sýra. Osolíme a za častého míchání prováříme na mírném ohni 10 minut. Mezitím si vedle na pánvi na lžičce oleje osmahneme na plátky pokrájené klobouky očištěných žampionů, ke kterým po dvou minutách přidáme na čtverečky nebo nudličky pokrájenou šunku. Krátce podusíme a poté obsah pánve spolu s hráškem vsypeme do připraveného bešamelu (pokud je omáčka stále přiliš řídká, je nyní čas na zmínený strouhaný sýr). Ještě další dvě minuty povaříme, duchutíme např. barevným pepřem a podáváme s těstovinami jako jsou fusilli.